Schokolade - ein beinahe magisches Wort, das Tränen bei kleinen Kindern zum Versiegen und Erwachsene zum Schwärmen bringen kann.

Allerdings unterscheidet sich das, was wir heute als Schokolade bezeichnen, sehr von der Schokolade oder vom "xocolatl" der Azteken: "Sie streuen ein wenig Pfeffer darunter und brauchen's hernach als das beste Getränk, welches mich vielmehr eine Sautränke als eines Menschen Getränk dünkt zu sein", schrieb der Mailänder Benzoni im 16. Jahrhundert. 

In der Tat wurde Schokolade, noch lange Zeit nach ihrer Entdeckung, am spanischen Hof nur als Getränk genossen. Schokolade war eine Paste aus Kakaopulver, Gewürzen und Zucker, das mit Wasser und später mit Milch angerührt wurde. Erst die technische Entwicklung im frühen 19. Jahrhundert machte die Herstellung der festen, auf der Zunge schmelzenden Schokolade und eines entfetteten bekömmlicheren Kakaos möglich.